这是印度很特别的街头小吃。远远就能闻到。很臭，但也不是完全臭。它也有咖喱的心和洋葱的辣味。简而言之，就是各种口味的混合。再加上奇怪的干薄荷味。如果你非要告诉我是什么味道，我只能用臭豆腐和张脑湾来形容。但正是这种口味的混合，让印度人想停下来，顾客们都站在摊位旁等待食物。让我们来看看油炸臭球是怎么做出来的。Sado和Sami兄弟经营臭丸子摊已经有两年了，他们的生意最好，因为他们总是在琢磨油炸臭丸子的最佳馅料配方。他们的炸臭丸每天都供不应求。只是这一小盒炸臭球在生意兴隆的时候三个小时就卖光了，所以有时候你到晚了就买不到了。。炸臭丸的本质是汤料和馅料。首先是做汤。佐藤哥哥先把牛粪混合到恒河水里，然后加两勺白胡椒粉，一勺陈年咖喱粉，最后再加一勺黑盐，这东西是治臭味的秘方，黑盐含有铁和钙，含有硫化物，所以有一股臭鸡蛋的味道。佐渡是手工做的。将青
辣椒捣碎拌入汤中，最后加入一把薄荷叶提神醒脑。
一旁的弟弟萨米正在做炸臭球的馅料。馅料的原料是最常见的土豆泥。Sammy在土豆泥里加入淀粉、盐和胡椒，然后撒上马萨拉粉、黑胡椒粉、咖喱粉，再撒上鹰嘴豆。。萨米在土豆泥里倒了一小碗他哥哥萨多的灵魂汤，萨米开始使劲搅拌馅料。过了一会儿，萨米把土豆泥搅拌均匀，萨米在上面撒了一层鹰嘴豆。Sammy说，这是为了让客人咬到脆脆的鹰嘴豆。印度人特别喜欢这个小豆子，然后切下半个洋葱，把洋葱切碎扔到盆里，香菜不能掉下来，切碎放里面。这就完成了准备工作。过了一会儿，客户就被这股香味吸引住了，有的客户已经来展位很久了。每位顾客获赠一小盘享用美食。佐渡和萨米很忙。佐渡的手不自觉地加快了速度。他左手拿着脆皮球，右手把馅料压在里面，蘸了蘸汤，慢慢地放进客人的小盘里。这个摊位的另一个特点是，通常的臭球摊位都是先把臭球做成，然后再装盘。一个盘子里大概有七八个。顾客来了，摊主就把臭丸子倒上汤，卖给顾客一盘约为85卢比，折合人民币约为7元。而这两兄弟很聪明，他们的商业模式是自助餐，只需要150卢比。你可以一直在这里吃饭，不提供套餐服务，萨多和萨米不得不在场边做饭和出售。有些顾客不想等，因为人太多了，大部分顾客不想等。。穿黑衣服的大哥是幸运的，他今天来的比较早，他已经吃了七八个炸臭丸子了，佐渡还在往他的小盘子里添菜，他急忙用手一推，毕竟是油炸的，炸臭丸子吃多了会腻的，看得出来他对这顿饱饭很满意。萨米说，当顾客不太多的时候，他的哥哥总是在推销，所以他可以在一旁钓鱼，但快到吃饭时间的时候，摊位就会很热闹，哥哥一个人照顾不过来，还要排队。。佐藤说，他们也在思考一种新的商业模式。开店的成本太高，不如改成流动摊位，边走边卖。。不管怎么说，这两兄弟的臭球目前都赚得盆满钵满，大家有什么好的建议吗？。欢迎大家在评论区交流。